1. Общие положения

1.1. Заведующий производством относится к категории руководителей.

1.2. Требования к квалификации:
Высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.

1.3. Заведующий производством должен знать:
- постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания;
- организацию и технологию производства;
- ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
- основы рационального и диетического питания;
- порядок составления меню;
- правила учета и нормы выдачи продуктов;
- нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
- калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них;
- стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;
- правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;
- виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
- действующие правила внутреннего распорядка;
- экономику общественного питания;
- организацию оплаты и стимулирования труда;
- законодательство о труде;
- основы организации труда;
- правила внутреннего трудового распорядка;
- правила и нормы охраны труда;
- основы администрирования;
- этику делового общения.

1.4. Назначение на должность заведующего производством и освобождение от должности производятся приказом генерального директора.

1.5. Заведующий производством подчиняется непосредственно генеральному директору.

1.6. Заведующему производством для обеспечения его деятельности предоставляется право подписи организационно-распорядительных документов по вопросам, входящим в его функциональные обязанности.

1.7. На время отсутствия заведующего производством (командировка, отпуск, болезнь, пр.) его обязанности выполняет лицо, назначенное в установленном порядке. Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за ненадлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

2. Должностные обязанности

Заведующий производством:

2.1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.

2.2. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

2.3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

2.4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.

2.5. На основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.

2.6. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

2.7. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.

2.8. Проводит бракераж готовой пищи.

2.9. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

2.10. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

2.11. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

2.12. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

2.13. Вносит предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

2.14. Проводит работу по повышению квалификации работников.

3. Права

Заведующий производством имеет право:

3.1. Запрашивать и получать от структурных подразделений сведения, справочные и другие материалы, необходимые для выполнения обязанностей, предусмотренных настоящей Должностной инструкцией.

3.2. Давать подчиненным ему сотрудникам обязательные для исполнения указания.

3.3. Принимать меры при обнаружении дисциплинарных нарушений подчиненных работников и докладывать об этих нарушениях руководителю предприятия для привлечения виновных к ответственности.

3.4. По согласованию с руководителем предприятия привлекать экспертов и специалистов в отрасли общественного питания для консультаций, подготовки заключений, рекомендаций и предложений.

3.5. Знакомиться с документами, определяющими его права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.

3.6. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей Инструкцией обязанностями.

3.7. Требовать от руководства предприятия обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.

4. Ответственность

Заведующий производством несет ответственность:

4.1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей Должностной инструкцией, в пределах, установленных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

4.2. За правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, - в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

4.3. За причинение материального ущерба предприятию - в пределах, установленных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Приобрести книги по кадровому делопроизводству

	Настольная книга кадровика (книга + дискM) В настоящем издании приведены практические рекомендации по организации работы кадровой службы и кадровому делопроизводству. Материал четко систематизирован и содержит большое количество конкретных примеров и образцов документов. К книге прилагается диск с формами документов и нормативными актам в системе Гарант, регулирующими различные вопросы трудовых отношений и кадровой работы. Книга будет полезна широкому кругу читателей, работникам кадровой службы, руководителям предприятий и организаций всех форм собственности.
	Автор подробно разъясняет, что собой представляет трудовая инспекция и каковы пределы ее полномочий, как проводятся проверки соблюдения трудового законодательства и чем они могут закончиться, какие нарушения могут привести к наложению штрафа, а какие повлекут за собой дисквалификацию руководителя организации. В книге приведены практические рекомендации для работодателей-организаций и индивидуальных предпринимателей, которые помогут избежать претензий трудовых инспекторов. При подготовке книги учтены все последние изменения законодательства. Автор: Елена Карсетская Книга адресована руководителям организаций всех форм собственности, работникам кадровых служб, бухгалтерам, индивидуальным предпринимателям, а также всем, кто интересуется вопросами соблюдения трудового законодательства.
	В сборник включены должностные инструкции, составленные в соответствии с квалификационными характеристиками, содержащимися в Квалификационном справочнике должностей руководителей, специалистов и других служащих, утвержденном постановлением Минтруда России от 21 августа 1998 г. № 37, а также в соответствии с другими нормативными актами по тарифно-квалификационным характеристикам (требованиям). Сборник состоит из двух разделов: в первый включены общеотраслевые должностные инструкции руководителей, специалистов, технических исполнителей, во второй - должностные инструкции по отраслям (редакционно-издательская деятельность, транспорт, банковская деятельность, торговля, научно-исследовательская деятельность, образование, здравоохранение). Для руководителей организаций, работников кадровых и юридических служб.

УТВЕРЖДАЮ:

[Наименование должности]

_______________________________

_______________________________

[Наименование организации]

_______________________________

_______________________/[Ф.И.О.]/

«______» _______________ 20___ г.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Заведующего производством

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет и регламентирует полномочия, функциональные и должностные обязанности, права и ответственность заведующего производством [Наименование организации в родительном падеже] (далее — Компания).

1.2. Заведующий производством назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя Компании.

1.3. Заведующий производством подчиняется непосредственно [наименование должности непосредственного руководителя в дательном падеже] Компании.

1.4. Заведующий производством относится к категории руководителей и имеет в подчинении [наименование должностей подчиненных в дательном падеже].

1.5. На должность заведующего производством назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет, или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.

1.6. Заведующий производством отвечает за:

• эффективное исполнение поручаемой ему работы;
• соблюдение требований исполнительской, трудовой дисциплины;
• сохранность находящихся у него на хранении (ставших ему известными) документов (сведений), содержащих (составляющих) коммерческую тайну организации.

1.7. Заведующий производством должен знать:

• постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания;
• организацию и технологию производства;
• ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
• основы рационального и диетического питания;
• порядок составления меню;
• правила учета и нормы выдачи продуктов;
• нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
• калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них;
• стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;
• правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;
• виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
• экономику общественного питания;
• организацию оплаты и стимулирования труда;
• основы организации труда;
• основы трудового законодательства;
• правила внутреннего трудового распорядка;
• правила и нормы охраны труда.

1.8. Заведующий производством в своей деятельности руководствуется:

• локальными актами и организационно-распорядительными документами Компании;
• правилами внутреннего трудового распорядка;
• правилами охраны труда и техники безопасности, обеспечения производственной санитарии и противопожарной защиты;
• указаниями, приказаниями, решениями и поручениями непосредственного руководителя;
• настоящей должностной инструкцией.

1.9. В период временного отсутствия заведующего производством его обязанности возлагаются на [наименование должности заместителя].

2. Должностные обязанности

Заведующий производством осуществляет следующие трудовые функции:

2.1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.

2.2. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

2.3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

2.4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.

2.5. На основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.

2.6. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

2.7. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.

2.8. Проводит бракераж готовой пищи.

2.9. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

2.10. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

2.11. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

2.12. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

2.13. Вносит предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

2.14. Проводит работу по повышению квалификации работников.

В случае служебной необходимости заведующий производством может привлекаться к выполнению своих должностных обязанностей сверхурочно, в порядке, предусмотренном положениями федерального законодательства о труде.

3. Права

Заведующий производством имеет право:

3.1. Давать подчиненным ему сотрудникам и службам поручения, задания по кругу вопросов, входящих в его функциональные обязанности.

3.2. Контролировать выполнение производственных заданий, своевременное выполнение отдельных поручений и заданий подчиненными ему службами.

3.3. Запрашивать и получать необходимые материалы и документы, относящиеся к вопросам деятельности заведующего производством, подчиненных ему служб и подразделений.

3.4. Взаимодействовать с другими предприятиями, организациями и учреждениями по производственным и другим вопросам, относящимся к компетенции заведующего производством.

4. Ответственность и оценка деятельности

4.1. Заведующий производством несет административную, дисциплинарную и материальную (а в отдельных случаях, предусмотренных законодательством РФ, — и уголовную) ответственность за:

4.1.1. Невыполнение или ненадлежащее выполнение служебных указаний непосредственного руководителя.

4.1.2. Невыполнение или ненадлежащее выполнение своих трудовых функций и порученных ему задач.

4.1.3. Неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.

4.1.4. Недостоверную информацию о состоянии выполнения порученной ему работы.

4.1.5. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности предприятия и его работникам.

4.1.6. Не обеспечение соблюдения трудовой дисциплины.

4.2. Оценка работы заведующего производством осуществляется:

4.2.1. Непосредственным руководителем — регулярно, в процессе повседневного осуществления работником своих трудовых функций.

4.2.2. Аттестационной комиссией предприятия — периодически, но не реже 1 раза в два года на основании документированных итогов работы за оценочный период.

4.3. Основным критерием оценки работы заведующего производством является качество, полнота и своевременность выполнения им задач, предусмотренных настоящей инструкцией.

5. Условия работы

5.1. Режим работы заведующего производством определяется в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в Компании.

5.2. В связи с производственной необходимостью заведующий производством обязан выезжать в служебные командировки (в том числе местного значения).

5.3. В связи с производственной необходимостью заведующему производством для осуществления его трудовых функций может предоставляться служебный автотранспорт.

6. Право подписи

6.1. Заведующему производством для обеспечения его деятельности предоставляется право подписи организационно-распорядительных документов по вопросам, входящим в его функциональные обязанности.

С инструкцией ознакомлен ___________/____________/ «____» _______ 20__ г.

Если вы рассматриваете и другие варианты (помимо трудоустройства заведующим производством), то не ограничивайтесь этой подборкой объявлений, в нашем множество других позиций для разных должностей. Там же вы можете воспользоваться поиском по предложениям прямых работодателей и агентств.

Заработная плата: от 42000 руб. в месяц

Требования к соискателю:

Вашим существенным преимуществом будет знание следующих процессов: как организовывать производство мясных и рыбных изделий (полуфабрикаты и «горячий стол») действующие санитарные нормы, ГОСТы, ОСТы и ТУ; правила эксплуатации необходимого в производстве оборудования.

Требования к соискателю:

Заработная плата: до 50000 руб. в месяц

Требования к соискателю:

Образование не ниже среднего специального; Вашим существенным преимуществом будет знание следующих процессов: как организовывать производство мясных и рыбных изделий (полуфабрикаты и "горячий стол") действующие санитарные нормы, ГОСТы, ОСТы и ТУ; правила эксплуатации необходимого в производстве оборудования.

Заработная плата: по договоренности.

Требования к соискателю:

Наличие опыта работы в аналогичной должности от 1 года; Навыки управления персоналом; Хорошие навыки планирования, организации и контроля; Опыт по разработке и ведению технологических карт, расчет и анализ себестоимости блюд; Опыт работы со складской программой Store House, оформление товарных накладных; Опыт ведения табелей учета рабочего времени в программе 1С; Большое желание расти и развиваться в ресторанной сфере; Личные качества: коммуникабельность, ответственность, умение работать в команде; Вежливость и общительность, нацеленность на результат; Знание правил СЭС и Безопасности пищи.

Заработная плата: по договоренности.

Требования к соискателю:

Профильное образование (пищевое производство) Опыт работы на рыбном производстве в должности технолога/заведующего производства от 3х лет. Опыт работы в программе 1С Опыт руководства коллективом (контроль, организация, мотивация)

Заработная плата: до 85000 руб. в месяц

Требования к соискателю:

Опыт работы в данной должности обязателен знание холодного, горячего, мясного, рыбного цехов знание и умение накрытия витрин

Заработная плата: по договоренности.

Требования к соискателю:

Заработная плата: по договоренности.

Требования к соискателю:

Заработная плата: до 28150 руб. в месяц

Требования к соискателю:

Опыт работы официантом от 1 года
Приветствуется опыт работы поваром
Приятная внешность
Профессионализм, творческий подход и любовь к своему делу
Открытость новому
Ответственность, надежность, обучаемость
Наличие санитарной книжки

Требования к соискателю:

Заработная плата: от 50000 руб. в месяц

Требования к соискателю:

Требования к соискателю:

Требования к соискателю:

Профильное образование; - аналогичный опыт работы от 2 лет; - знание санитарных норм, ГОСТов, ОСТов и ТУ.

Заработная плата: от 50000 до 60000 руб. в месяц

Требования к соискателю:

Образование: Высшее, неполное высшее, профильное; Опыт работы в аналогичной должности от 1 года.

Требования к соискателю:

Заработная плата: от 35000 руб. в месяц

Требования к соискателю:

Заработная плата: от 35000 руб. в месяц

Требования к соискателю:

Заработная плата: от 80000 руб. в месяц

Требования к соискателю:

Знание технологии производства. Знание технических требований предъявляемых к сырью, материалам и готовой продукции. Знание правил учета и нормы выдачи продуктов, нормы расхода сырья и полуфабрикатов, калькуляции блюд и кулинарных изделий, правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов. Высшее или среднее специальное образование по профилю Опыт работы поваром 5 разряда, зав. производством от 5 лет Знание Знание офисных программ word excel Желательно знание программ учета StoreHouse, 1С или Бэст

Заработная плата: от 50000 до 67000 руб. в месяц

Требования к соискателю:

Вашим существенным преимуществом будет знание следующих процессов: как организовывать производство мясных и рыбных изделий (полуфабрикаты и «горячий стол») действующие санитарные нормы, ГОСТы, ОСТы и ТУ; правила эксплуатации необходимого в производстве оборудования. Мы ожидаем от нашего кандидата: образование не ниже средне специального.

Заработная плата: от 75000 до 80000 руб. в месяц

Требования к соискателю:

Работа по стандартам Работа по плану Операционное управление Управление человеческими ресурсами Обслуживание клиентов Качество продукции и документальный контроль Здоровье и безопасность

Заработная плата: от 40000 до 80000 руб. в месяц

Требования к соискателю:

Опыт работы на пищеблоке в лечебном учреждении ОБЯЗАТЕЛЕН! - образование высшее профессиональное и стаж работы не менее 3-х лет или среднее профессиональное и стаж работы по специальности не менее 5 лет. - владение ПК. - знание диетологии - Знание рецептур и технологии блюд и кулинарных изделий, совместимость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки

Заработная плата: от 60000 руб. в месяц

Требования к соискателю:

Опыт работы от 5 лет на больших производствах Умение работать с технологическими картами Наличие медицинской книжки

Заработная плата: от 87000 до 90000 руб. в месяц

Требования к соискателю:

Опыт работы в аналогичной должности от 3-х лет. Среднее специальное/высшее образование по специальности "Технолог общественного питания". Свободный пользователь ПК. Умение работать в программе Астор (1-С Бухгалтерия) или похожих программах. Приветствуется опыт работы в районах Крайнего Севера.

Заработная плата: от 120000 руб. в месяц

Требования к соискателю:

Энергичный, в меру амбициозный. Опыт на руководящих должностях в общепите от 3 лет. Возраст 30-45 лет. Образование – технолог (желательно). Знание азиатской кухни не обязательно.

Заработная плата: по договоренности.

Требования к соискателю:

Высшее или среднее специальное профессиональное образование; Опыт аналогичной работы на предприятиях общественного питания не менее трех лет; Опыт управления большим коллективом.

Требования к соискателю:

Заработная плата: по договоренности.

Требования к соискателю:

1. Высокий профессиональный уровень; 2. Наличие действующего сертификата; 3. Опыт управленческой работы от 3-х лет (зав. зуботехнической лаборатории - зубной техник); 4. Умение организовать работу лаборатории; 5. Требовательность, умение установить взаимосвязь с заказчиками; 6. Организаторские способности, высокая работоспособность; 7. Честность, ответственность.

Заработная плата: до 70000 руб. в месяц

Требования к соискателю:

Опыт работы в аналогичной должности от 3 лет Действующая мед.книжка

Заработная плата: по договоренности.

Требования к соискателю:

Заработная плата: от 35000 руб. в месяц

Требования к соискателю:

Специальное образование - Опыт работы на пищеблоке в аналогичной должности или в должности шеф-повара - Ответственность, компетентность, коммуникабельность - Наличие личной медицинской книжки

Заработная плата: от 100000 до 120000 руб. в месяц

Требования к соискателю:

Специальное образование - Опыт работы на пищеблоке в аналогичной должности или в должности шеф-повара - Знание производственных процессов с "О", массовое производство. - Наличие личной медицинской книжки

Заработная плата: от 35000 руб. в месяц

Требования к соискателю:

Специальное образование - Умение вкусно и профессионально готовить - Опыт работы на пищеблоке в аналогичной должности или в должности шеф-повара - Наличие личной медицинской книжки

Требования к соискателю:

Гражданство РФ; - Знание технологий процессов приготовления блюд; - Опытный пользователь ПК; - Знание СанПин; - Наличие мед.книжки; - Аккуратность, ответственность, стрессоустойчивость, - Умение руководить персоналом.

Заработная плата: по договоренности.

Требования к соискателю:

Профильное образование. Опыт работы на аналогичной должности (хлебзавод, пекарня) - от 2 лет Опыт руководства коллективом Производственные навыки и умения Уверенный ПК пользователь Обучаемость, стрессоустойчивость ГОТОВНОСТЬ к СТАЖИРОВКЕ в одном из гипермаркетов от полугода

Заработная плата: по договоренности.

Требования к соискателю:

Заработная плата: от 80500 до 116100 руб. в месяц

Требования к соискателю:

Опыт работы от 3-х лет в сфере общественного питания - Высшее или среднее специальное образование по профилю Знание: - Нормы расходов сырья и полуфабрикатов; - Калькуляция блюд и кулинарных изделий, хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, действующие цены на них; - Технические регламенты, стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты; - Правила и сроки хранения сырья и полуфабрикатов; - Виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.

Заработная плата: от 63000 руб. в месяц

Требования к соискателю:

Профильное образование (пищевое); Аналогичный опыт работы на пекарно-кондитерском производстве от 5 лет; Знание технологии процесса приготовления выпечки и кондитерских изделий; Знание санитарных норм, ГОСТов, ОСТов и ТУ.

Заработная плата: от 60000 до 67800 руб. в месяц

Требования к соискателю:

Аналогичный опыт работы от 3-х лет. Ответственность, внимательность. Профильное образование ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Требования к соискателю:

Иметь профессиональное образование и стаж работы по профилю в системе общественного питания по должности заведующий производством не менее 3 лет.

Заработная плата: от 55000 до 60000 руб. в месяц

Требования к соискателю:

Заработная плата: от 60000 до 80000 руб. в месяц

Требования к соискателю:

Опыт работы на кулинарном производстве, опыт руководства коллективом, знание санитарных норм и правил, опыт работы поваром обязателен

Заработная плата: от 55000 до 60000 руб. в месяц

Требования к соискателю:

Аналогичный опыт работы от 3-х лет. Ответственность, внимательность. Умение работать в коллективе и в режиме многозадачности. Нацеленность на результат. Хорошие руководящие навыки. Готовность работать на производстве с большим объемом продукции.

Заработная плата: от 70000 до 80000 руб. в месяц

Требования к соискателю:

1. Опыт работы не менее 7 лет в должности заведующего производством, из них не менее 3-ти лет в столовых с проходимостью от 500 чел./прием пищи или в кулинарном производстве при гипермаркете/фабрике-кухне; 2. Опыт работы с автоматизированным количественным производственным учетом; 3. Опыт руководства коллективом от 50 человек; 4. Опыт управления всеми участками производственного процесса (склад, производство, реализация); 5. Желателен опыт управления процессом комплектации заказов; 6. Уверенный пользователь ПК (весь офис.пакет +1С).

Заработная плата: от 60000 руб. в месяц

Требования к соискателю:

Опыт работы в аналогичной должности в корпоративном питании. Знание работы всех цехов производства, включая мясной. Уверенный пользователь ПК. Ищем аккуратного, честного, доброжелательного, неконфликтного сотрудника в наш дружный коллектив с творческим подходом к работе.

Заработная плата: от 40000 руб. в месяц

Требования к соискателю:

Умение работать с технологическими картами.

Заработная плата: по договоренности.

Требования к соискателю:

Среднее профессиональное образование по программам подготовки специалистов среднего звена или высшее профессиональное образование по программам бакалавриата, а также дополнительное профессиональное образование по программам по основному производству и управлению организациями питания стаж работы не менее 3 лет на 5-м квалификационном уровне в основном производстве при наличии среднего профессионального образования либо не менее 2 лет на 5-м квалификационном уровне в основном производстве организаций питания при наличии высшего профессионального образования наличие медицинской книжки обязательно уверенный пользователь ПК (MS Word, MS Excel, MS Outlook, Консультант, программы по ведению финансово-хозяйственной деятельности) Должен знать: нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организации питания требования охраны труда, санитарии и гигиены требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения современные технологии производства блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента специализированные информационные программы и технологии, используемые в процессе организации основного производства организации питания методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности в организациях питания технологии маркетинговых исследований в организациях питания методы экономических расчетов и оценки эффективности организаций питания современные технологии организации питания экономику, организацию труда и организацию гостиничного хозяйства

Заработная плата: от 45000 руб. в месяц

Требования к соискателю:

Гражданство РФ; - Опыт работы в военной столовой обязателен; - Знание технологий процессов приготовления блюд; - Опытный пользователь ПК (Word, Excel); - Знание СанПин; - Наличие мед.книжки; - Аккуратность, ответственность, стрессоустойчивость, - Умение руководить персоналом (10-20 человек).

Заработная плата: от 35000 до 40000 руб. в месяц

Требования к соискателю:

Образование среднее специальное Опыт работы от года Наличие мед. книжки (готовность ее сделать) Отчетность.

Заработная плата: по договоренности.

Требования к соискателю:

Заработная плата: от 35000 руб. в месяц

Требования к соискателю:

Специальное образование - Опыт работы на пищеблоке в аналогичной должности или в должности шеф-повара - Ответственность, компетентность, коммуникабельность - Наличие личной медицинской книжки

Высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.

• 1.3. Заведующий производством должен знать:
  • - постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания;
  • - организацию и технологию производства;
  • - ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
  • - основы рационального и диетического питания;
  • - порядок составления меню;
  • - правила учета и нормы выдачи продуктов;
  • - нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
  • - калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них;
  • - стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;
  • - правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;
  • - виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
  • - действующие правила внутреннего распорядка;
  • - экономику общественного питания;
  • - организацию оплаты и стимулирования труда;
  • - законодательство о труде;
  • - основы организации труда;
  • - правила внутреннего трудового распорядка;
  • - правила и нормы охраны труда;
  • - основы администрирования;
  • - этику делового общения.
• 1.4. Назначение на должность заведующего производством и освобождение от должности производятся приказом генерального директора.
• 1.5. Заведующий производством подчиняется непосредственно генеральному директору.
• 1.6. Заведующему производством для обеспечения его деятельности предоставляется право подписи организационно-распорядительных документов по вопросам, входящим в его функциональные обязанности.
• 1.7. На время отсутствия заведующего производством (командировка, отпуск, болезнь, пр.) его обязанности выполняет лицо, назначенное в установленном порядке. Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за ненадлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.
• 2. Должностные обязанности

Заведующий производством:

• 2.1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.
• 2.2. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
• 2.3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
• 2.4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.
• 2.5. На основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.
• 2.6. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• 2.7. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.
• 2.8. Проводит бракераж готовой пищи.
• 2.9. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
• 2.10. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
• 2.11. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
• 2.12. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
• 2.13. Вносит предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
• 2.14. Проводит работу по повышению квалификации работников.
• 3. Права

Заведующий производством имеет право:

• 3.1. Запрашивать и получать от структурных подразделений сведения, справочные и другие материалы, необходимые для выполнения обязанностей, предусмотренных настоящей Должностной инструкцией.
• 3.2. Давать подчиненным ему сотрудникам обязательные для исполнения указания.
• 3.3. Принимать меры при обнаружении дисциплинарных нарушений подчиненных работников и докладывать об этих нарушениях руководителю предприятия для привлечения виновных к ответственности.
• 3.4. По согласованию с руководителем предприятия привлекать экспертов и специалистов в отрасли общественного питания для консультаций, подготовки заключений, рекомендаций и предложений.
• 3.5. Знакомиться с документами, определяющими его права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.
• 3.6. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей Инструкцией обязанностями.
• 3.7. Требовать от руководства предприятия обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.
• 4. Ответственность

Заведующий производством несет ответственность:

• 4.1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей Должностной инструкцией, в пределах, установленных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.
• 4.2. За правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, - в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
• 4.3. За причинение материального ущерба предприятию - в пределах, установленных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.